I denne serie af artikler og videoer giver smagsformidler Mikael Schneider dig tips til at sanke i Tarups grønne områder: Åløkkeskoven, Stavids Ådal – og din egen baghave.
Gåturen i skoven, hundeluftningen gennem kvarteret og eftermiddagen i haven kan alt sammen give små, fine naturoplevelser. Hvis du snupper en kurv, en kniv og dine fem sanser med derud, får du tilmed en helt særlig mulighed for også at smage på naturens vilde, spiselige planter og svampe. I denne artikelserie vil jeg give dig gode råd til, hvordan du gør, og vise dig, hvad du kan være heldig at smage på.
Sådan gør du
Vælg det område, du vil ud i. Er det den fugtige ådal langs Stavids å, Åløkkeskoven med løvtræer, eller blot din egen have? På hjemmesiden og app’en Vild Mad (find den her) kan du se, nogle af de urter og svampe, du kan forvente at finde i netop disse landskaber og på denne årstid.
Det kan være en fordel at udvælge nogle få urter eller svampe, du gerne vil finde. For så kan du indstille blikket på lige præcis dem, og det gør dem lettere at finde.
Udstyr dig selv med en saks eller kniv til at høste urterne og svampene, en kurv eller poser til at opbevare dem i og et par handsker til at holde varmen – og beskytte dig mod brændenælder, torne og hvad du ellers måtte få fingre i.
Når du er ude i naturen, handler det om at bruge sanserne. Gå roligt gennem landskabet og lad blikket fæste sig ved de forskellige planter og svampe. Finder du først den, du tror, du er ude efter, så studér den nærmere også med fingre, næse og til sidst smagssansen, uden at spise planten eller svampen. Konsultér gerne Vild Mad eller en anden god guide til de spiselige urter. Når du er sikker på, at du har fat i den rette plante eller svamp, er du klar til at høste.
Når du høster, så følg disse tre råd:
- Sank og spis kun planter og svampe, som du er sikker på hvad er, og som er spiselige
- Tag ikke for meget af hver – for naturens og andre sankeres skyld
- Gå efter nye, spæde og friske skud og planter, og unge svampe, de smager ofte bedst
Vil du være sikker på reglerne for, hvad og hvor du må samle urter og andre af naturens skatte, kan du læse mere på Miljøstyrelsens sider om friluftsliv.
Tjek også Plantelisten, som Fødevarestyrelsen har udarbejdet. Det er en guide til vilde spiselige planter. Her kan du finde beskrivelser af vilde planter og om de kan spises generelt, om de kun bør spises i små mængder, eller om de slet ikke bør spises. Find listen her.
Vil du have lidt ekstra inspiration, så kan du her se tre små film om at sanke: http://www.smagforlivet.dk/materialer/tre-sanketure-ud-i-naturen-strand-skov-og
Se også artiklen om “Spiselige svamper lige nu i Tarup”